大餅的高級名稱

西樵大餅。原料配方：富強粉5公斤 ，白砂糖3.5公斤， 清水2.1公斤，豬油0.5公斤 ，食粉25克，梘水適量。

製作方法：

1、把麪粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。

2、待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～ 2天才使用。

3、在面種中加入麪粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為麪糰。

4、將麪糰搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。