怎樣挑選一把剔骨刀

選剔骨刀一點要選錐形漸薄開刃的，千萬不要選定角開刃的，鋒利度不夠。錐形漸薄開刃，類似剃頭刀，特別鋒利，，定角開刃類似美工刀，刃口太厚，易鈍難磨。鉻鋼鍛打處理，硬度完全夠用。

特別要講一講，凡是鋒利的刀，刀刃都很薄，刀刃薄了，切硬的東西容易損壞刀刃，所以在剔骨的時候，不要在骨頭上硬刮，沿着骨頭把肉剔下來即可。剔骨刀一般都比較尖，只要刀鋒利，完全可以實現。