二次醒面越久越好嗎

二次酸發不是越久越好，發好的面放案上把氣全排出來，最好沒有小面孔了，再分成等份揉成饅頭，鋪好籠屜布放上饅頭，鍋裏稍加熱温和一點饅頭髮的快二次醒發看着餃頭有一倍半到二倍大就點發蒸，如果時間久了，蒸好的饅不成形狀或全塌了。口感也不好。

當然不是，這種情況不建議醒面太久，特別是想醒面一晚上的不建議，這樣很不利用後面的成型，如果你想做出好吃的麪包或饅頭，還是需要一些技巧的哦！

醒面也稱為餳面。 在喚醒死麪條的過程中，麪粉中的澱粉顆粒將充分吸收水分，並且蛋白質可以充分展開，從而可以進一步使麪糰鬆馳並膨脹，這將更有利於麪糰的下一步成型和膨化。 整容手術後，清醒的麪條會更加有嚼勁和柔軟。

不是，15分鐘左右就可以了

饅頭二次發酵的意思是指將醒發過一次的麪糰搓成條，並切成大小相等的劑子，再把劑子揉圓並蓋上濕潤的屜布，再次讓麪糰慢慢醒發起來的過程。一般情況下，饅頭醒發的具體時間和室温以及麪糰的温度是有密切關係的，如果温度偏高，則二次發酵的時間會縮短一點，一般醒發15分鐘差不多就可以了。