牛血焯水變黑色怎麼回事

1、使用鐵鍋熬牛肉湯，鐵鍋的物質構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，其氧化物質進入湯內就會使牛肉湯發黑。

2、使用劣質的“香料包”引起的，現在市面上的一些牛肉湯料包其實就是普通做滷菜的“滷料包”，所以湯的顏色也會變黑。

3、使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”難以做出正宗好吃的味道，而這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。

4、可能牛肉是冷凍的，可能裏面的血沒有放乾淨，所以沒有經過焯水也有可能使牛肉湯變黑。