海蜇頭褐色好還是白色的好

相對來説，淺褐色的海蜇頭比較好，吃起來比較脆嫩。

海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片，以白色或乳白色片為佳。海蜇頭則由海蜇下部的頭、觸等醃製成，口感較海蜇皮更鬆脆，呈白色、黃褐色或紅琥珀色的比較好。