無名緣肉沫米粉做法
來源:魅力女性吧 2.33W
用料:
幹米粉 一小把
肉末 50克
姜蒜 適量
蠔油 一勺
生抽 一勺
鹽 適量
豆乾 一塊
花生米 適量
剁椒 適量
酸豆角 適量
滷水 一勺
香菜 適量
小葱 適量
料酒 一勺
糖 一小勺
澱粉 適量
白胡椒粉 適量
無名緣肉沫米粉的做法步驟:
步驟 1
姜蒜、小葱香菜切末,豆乾切丁,花生米炒熟,肉沫中加入料酒、半份姜蒜末、白胡椒粉、澱粉攪勻,煨10分鐘,幹米粉下鍋煮至能夾斷,撈出過冷水。
步驟 2
起鍋熱油,放入剩餘姜蒜末炒香,放入肉末小火炒至變白,放入豆乾丁翻勻,放入醬油、蠔油、糖翻炒均勻,因為要做醬料,可再加適量鹽調味,如果有高湯可以用來直接做湯底,如果沒有,可以將炒好的肉末醬盛出一部分,剩餘的加入熱水煮成湯底。
步驟 3
我買幹米粉的店正好贈送了一小瓶滷水,我就加在湯底一勺,如果沒有也可以不加,將米粉撈出放入做好的湯底中,加入剁椒、酸豆角、炒熟的花生米,葱花香菜末,大功告成!開始嗦粉吧!
、葱花,蒜末,薑末備用。
2、起油鍋倒入適量底油下肉末炒至變色加入一茶匙料酒。
3、加入豆瓣醬炒香。
4、加入一碗清水。
5、倒入米粉,加入生抽,老抽調味。
6、大火燒開煮三分鐘撒上葱花。
7、拌勻完成