蝦米煮到什麼程度算熟

一般蝦米煮5分鐘就熟了。具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化。

鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨着加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鈎狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。