包子放冰箱久了表面有白色顆粒

如果是白色的冰晶則沒有變質。包子放冰箱之後，由於起泡的過程中比較熱，會導致冰箱中的水蒸氣含量升高，而包子比較冷的時候，水蒸氣會直接凝華變成冰晶附着於包子的上方。但如果這些白色的顆粒屬於孢子黴變而導致的黴斑，那這個包子就已變質，不能再吃了。

長有白點的餐包，是因為黴菌侵蝕所導致的，餐包被黴菌滋生後就會大量繁殖，從而在餐包表面生成一層白色的東西，會蔓延至整個餐包表皮。

菌體還可以侵入到餐包深處，佔滿餐包的整個蜂窩，以致最後使整個餐包黴變。