紅樓夢裏出現的菜名

酸筍雞皮湯、碧粳粥、糟鵝掌、楓露茶、糖蒸酥酪，梅花香餅兒、糖醃的玫瑰滷子，木樨清露、玫瑰清露、蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥、綠畦香稻粳米飯等。

1、酸筍雞皮湯

紅樓美食。《紅樓夢》第八回寫道：寶黛二人探望病中的寶釵，相遇薛姨媽處。幸而薛姨媽千哄萬哄的，只容他吃了幾杯，就忙收過了。

作酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。一時薛林二人也吃完了飯，又釅釅地沏上茶來大家吃了。薛姨媽方放了心。

2、酒釀清蒸鴨子

酒釀清蒸鴨子是在《紅樓夢》中出現的美食之一，這是南方菜的一種。"水居者腥"，所以蒸鴨多以帶甜的酒釀或酒闢味。

據説這道菜也是滿漢全席裏面的一道菜品。

3、胭脂鵝脯

胭脂鵝脯是一款以廣東清遠鵝為主要原料，紅曲粉、蓑衣王瓜、蘋果為主要配料，紹興黃酒、蜂蜜、桂葉等作為主要調料的菜品，出自《紅樓夢》第六十二回《憨湘雲醉眠芍藥裀 呆香菱情解石榴裙》中。該款菜品具有補陰益氣、暖胃開津等功效。

4、奶油松瓤卷酥

奶油松瓤卷酥是一道由麪粉、芝麻、奶油等食材製成的美食。《紅樓夢》第41回寫賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒裏揀了一樣“蒸食”，叫作“松瓤鵝油卷”，嚐了一嘗，將剩下的半個遞與ㄚ環吃了。

小説中寫的是用鵝油，這與鵝油具有保護皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關。研製者考慮到今人的飲食習慣，故採用奶油取代鵝油烤制。

5、雞皮蝦丸湯

雞皮蝦丸湯，蝦肉嫩白色，是海中之寶，高蛋白低脂肪，可補腎壯陽，健脾化痰，益氣通乳。用其做湯口味清鮮，蝦肉柔滑軟嫩。特別是丸子做成白、綠兩色，頗有特色。