高莊饅頭的做法

紅棗涼水下鍋，水開後煮10分鐘，再泡10分鐘，去皮去核備用。

步驟 2

紫薯切小塊蒸熟後，與紅棗一起放入料理機，加入適當水，打成糊狀。

步驟 3

酵母用温水化開，再加入準備好的高筋粉，用筷子攪成絮狀，然後和成光滑的硬麪團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

步驟 4

發酵好的麪糰後，加入適當乾麪粉再次揉15分鐘，再醒發重複3次。

步驟 5

最後醒好麪糰，再加乾粉揉光滑，把麪糰分成小劑子，擺成想要的造型，醒發30分鐘。

步驟 6

涼水上鍋，煮沸後，根據饅頭大小煮20-25分鐘，關火悶5分鐘，出鍋。