涮羊肉麻醬可樂小料配方

原料：芝麻醬，生抽，可樂

調配步驟：調配方法很簡單，只需要記住調配芝麻醬祕訣，3:3:2的比例口訣，芝麻醬3份，可樂也3份，生抽2份，這樣的一個比例去調配，然後輕輕攪拌到芝麻醬細膩綿長即可，不管是拌麪，涼拌菜還是當蘸料，絕對都是一絕，特別是北方的小夥伴，涮火鍋的時候來一份這樣的芝麻醬至尊蘸料，絕對爽到爆，絕對是芝麻醬最好吃的調配方法。

【芝麻醬的做法】

1、芝麻有分黑芝麻和白芝麻，筆者建議大家用白芝麻好點，買的時候注意要選擇成熟的芝麻，買回來裝一盆水，把芝麻倒進去浸泡一會，浸泡的時候可以攪動攪動，讓那些空的芝麻和一些雜質漂在水面上，這樣就可以把不好的芝麻和髒東西過濾掉，然後桃溪乾淨撈出來瀝乾備用。

2、拿出炒鍋，起火，倒入瀝乾的芝麻，剛開始可以用大點的火翻炒芝麻，把水分炒幹，接着轉小火慢慢炒，記住千萬不能炒糊了，否則會發苦，要不斷的翻炒芝麻，炒到用手可以捏碎芝麻即可，而且芝麻也要變成金黃色就可以了，然後裝裝出來攤開涼，如果不想炒的也可以試着用烤箱做。

3、等涼差不多之後就可以用石墨把炒好的芝麻磨芝麻醬，磨的時候每次儘量少放點，這樣才能磨的更細膩，也可以用料理機來打，打的時候可以加一點點橄欖油或者芝麻油，一次不能放太多，否則也容易攪不動。

4、將打好的芝麻醬裝入準備好的乾淨瓶子裏，用的時候用乾淨的票根攪點出來當調味料或者蘸料即可，接下來就是教大家芝麻醬的調配方法。