鱔絲如何洗乾淨

1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。

2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反覆多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。

宰殺鱔魚的時候，用左手的食、中、無名3個手指，然後勾夾鱔魚的頸部，同時需要把右手執尖刃刀，然後把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，然後就可以向着尾部順長割劃剖開腹部，洗淨就可以。

盆中需要放入適量的鹽和醋，再放入大量的鱔魚，再倒入準備好的開水，然後立即的蓋上蓋子就可以了，等到鱔魚張開口之後，然後從盆子中取出鱔魚，然後把腹部洗淨就可以了。

把鱔魚頭剁下之後，從背部順長剖開，然後取出脊骨、內臟，然後把鱔魚洗淨就可以烹飪了。