擀大面片時為什麼總是有褶皺

擀大片面片有時會有褶皺，也有幾個方面的原因，一個是技術問題，有些有經驗的師傅擀的面片就沒有褶皺。二是和麪的問題，和的面偏軟就容易了起褶皺，軟硬適當最好。三是人的手勁問題，手勁均勻，用勁別太大，就會少出褶皺。四是案板要放平，放穩，面扙要粗細一致，這樣也會少出褶皺。