煮牛肉出現血水是什麼原因

是煮牛肉之前沒侵泡。焯水時間過於短也會出現血水。處理方法是再焯水一次，約是七八分鐘，然後清洗乾淨後再煮，大火燒開小火慢燉至軟爛。

建議鹽最後放，用筷子能輕鬆扎進牛肉了再放鹽，花椒八角貴皮香葉可以先放，葱姜同時防。鹽不能放早了影響牛肉的軟爛。