怎麼做白水煮牛肉

白水煮牛肉的做法

1、先看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的羶味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水

4、選用一隻燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙！！

5、牛肉冷水下鍋，煮開後要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿蔔芹菜香菜薑片大葱段等等，這樣做的好處不但去羶味，還能夠增香，然後加入料酒鹽即可

7、小火煮一個小時，然後再燜2個小時，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱薑蒜粒豆豉粒白糖醬油醋香油辣椒油

10、調勻後，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片