魚生為什麼要紙吸乾水分

魚生要用紙洗幹水分的原因是因為要去除魚肉的腥味。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或_，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。

魚生是一道較容易處理的菜餚，取肥魚一條，放血去鱗，吸乾水分後就可切片上桌，再準備些魚生配料。

生魚片薄而透明，無血水，表面可見魚紋，微有彈性。夾起一片放進嘴裏細嚼，肉筋道，味清甜。“嗯，好有鮮味！”

正所謂“簡單即為極致”。鮮美，就是吃魚生的最基本也是最高的要求了。