單月桂酸甘油酯物理性質

單月桂酸甘油酯為乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散於熱水中，可溶於乙醇及熱的油脂。

單月桂酸甘油酯是一種優良的食品乳化劑，又是一種抑菌劑，對食品中常見細菌、黴菌、酵母菌，有較強作用，同時還具有抑制多種病毒和原生物的功效。其抑菌效果不受PH影響，優於山梨酸鉀、苯甲酸鈉、對羥基苯甲酸酯等。其應用於食品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。