一碗牛肉麪成本多少

8-9元一碗

1、經營成本分攤，每碗牛肉面需要分擔1.5元錢的經營成本

2、經營成本分攤，每碗素面需要分擔1元錢的經營成本

經營成本我們大致計算了一下，下面我們計算一下每碗牛肉麪的成本：

1、我預計每天需要銷售200碗牛肉麪，按照每碗2兩生牛肉的成本，我總共需要購買40斤牛肉，批量購買牛腩，估計會有優惠，假設大致按照30元錢每斤的成本購入，這項支出是1200元

2、麪條支出的費用，湯麪用的多半是手擀麪，一碗牛肉麪，麪條最起碼要有2兩面條，也是40斤麪條，這項支出是，每斤麪條4元，合計160元錢

3、燉煮牛肉還需要葱薑蒜、幹辣椒等調料，大致計算了一下，製作40斤牛肉需要用到100元錢的調料

合計200碗牛肉麪的食材支出是：1460元錢，折算到每碗是：7.3元的麪條和牛肉成本

上

現在市面上一碗牛肉麪能賣20元左右，成本才10塊錢左右。

現市面的麪粉一般3.5元一斤，一碗牛肉麪的麪粉約2兩左右，成本約0.7元，牛肉約60一斤，一碗牛肉麪的牛肉約1兩肉，成本約6元錢，高湯約3毛的成本，另外一碟小菜和調味品算1元，水、電、氣算2元。這些固定成本總共約9元，20元減去9元還剩11元，這就是一碗牛肉麪的毛利潤。

7元一碗的牛肉麪利潤一般都在4元以上，成本也就3元。

一般麪館和早點攤所用的水面，市面零售價在1.8元到1.9元左右。像早點攤或麪館來買的話，由於是固定的大客户，一般可以給到1.6元一斤。比如，某老闆花1.8元買了一斤水面，隨後採購了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻醬，辣蘿蔔、醬油、辣椒、牛肉等各種配料。回家將面煮好，並用油“膽”過之後分三碗裝，並灑上作料。據初步估算，用掉的芝麻醬不到一兩，辣蘿蔔、葱、醬油、鹽、辣椒等作料成本不超過2元。按三碗麪主料1.8元，輔料2元算，每碗的成本不到 1.4元。考慮到碗筷、滷水、微量炸醬成本等，每碗普通牛肉麪的成本最多在1.5元左右，加上人工和店鋪租金、水電費等，成本最多是3元，所以7元一碗的牛肉麪一般的利潤都在4元以上。