魚露的用法有哪些

用法一：可以用來炒菜，炒菜前鍋熱後可以倒一些。因為其獨特的味道口味淡的朋友完全不用加其他調料。

用法二：燉湯的時候倒一些提鮮。比如豬腳湯、排骨湯、等

用法三：可以直接用來做蘸料，福州人用來蘸海蜇、還有撈化（福州的一種湯粉）裏一些簡單撈過的魷魚圈，內臟、羅漢肉、鴨血等。

魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。用法如下：

1、魚露醬汁。

需要準備材料魚露2大匙，檸檬汁1大匙，細砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。做法是第一步將紅辣椒切碎。第二步將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好後可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

2、魚露南瓜。

準備材料青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，雲耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)，洋葱1湯匙(切碎)，生油2湯匙。做法是：第一步南瓜去皮，切成6釐米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝乾。第二步粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗淨、去柄，瀝乾後備用。豆豉用刀壓成泥狀。第三步將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋葱碎炒香，注入雞上湯煮沸。第四步投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎幹身便可上碟。

魚露在我國廣東、福建等地使用較廣。可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“魚露介藍菜”、“鐵板魚露蝦”等也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兑制鮮湯和用作煮麪條的湯料。民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。