凍豆腐燒魚的做法有哪些

1· 凍豆腐切大片，多寶魚洗淨，用油把兩面稍煎一下

2· 鍋中留少許油，放葱姜爆香，放入煎好的魚，下料酒醋去腥，放糖，醬油，適量水，鹽調味

3· 放入凍豆腐一同燉煮15分鐘，收汁即可

主料

武昌魚 750克、凍豆腐 300克、小葱 3根、香菜 1根、姜 5片、蒜 10克

輔料

澱粉 10克， 米醋 5毫升 ，鹽 10克 ，料酒 15毫升， 油 10克 ，花椒粒 15粒 ，生抽 8毫升， 紅燒醬油 10毫升 ，蠔油 8毫升 ，胡椒粉 少量

做法

步驟1

準備好豆腐、小葱、姜、蒜

步驟2

準備好武昌魚塊，洗淨

步驟3

倒入料酒、鹽、胡椒粉醃製魚塊

步驟4

將調料均勻塗抹在魚塊四周，醃製半小時

步驟5

豆腐解凍切塊兒、小葱切段兒待用

步驟6

姜蒜切好、香菜切末待用

步驟7

醃製好的魚塊將湯汁倒掉，撒上一層澱粉，抹勻

步驟8

鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入魚塊煎至焦黃

步驟9

魚塊四周都煎好後，加入花椒粒，煸香，加入葱薑蒜爆香

步驟10

加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅燒醬油

步驟11

倒入水，燒開鍋後，中火兒慢燉

步驟12

大約燉20分鐘

步驟13

加入豆腐，放入少許米醋，繼續燉20分鐘

步驟14

魚燉好，撒上香菜末

步驟15

關火，出鍋了

1、魚切成塊醃製，約兩個小時。

2、凍豆腐過水焯一下3.葱薑切片備用4.葱姜爆香之後放入醃製好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋5.水沒過魚塊，放幾根幹辣椒。加鹽6.煮兩到五分鐘後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會7.悶煮十分鐘後放入蒜綠。

8、再悶煮三分鐘盛盤。