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用料魚1條金針菇1包火腿腸3根大葱1根幹辣椒少許青花椒少許做法步驟步驟11、火腿腸切成條，金針菇去掉根部掰散。再切一點姜蒜末、泡椒末。步驟2魚片好，魚骨里加鹽、料酒、大葱段快速翻拌幾下放一旁醃製幾分鐘大葱葉擠出...
第一步：宰殺醃製準備一條新鮮的鯉魚，先把魚敲暈，剪掉魚鰭，以免刮魚鱗的時候扎到手。把魚鱗刮乾淨，去除內臟，把腹部的血水沖洗乾淨，魚身上有一層黏液非常腥，也要颳去。然後在魚身的兩面打上花刀，方便醃製的時候入味。大葱破開、...
主料草魚1條（淨重800克）輔料大葱5小段、姜3片、蒜8瓣、醬油3湯匙白糖2湯匙、米醋6湯匙、花椒15粒左右鹽適量、小米辣3個、小米辣原湯4湯匙黃瓜一小段、尖椒一小段、香菜2大根植物油適量、幹澱粉少許1、草魚1條，去掉內臟，...
燒魚之所以要放辣椒，是因為辣椒的辣味可以提升魚的口感，魚肉的香味和鮮味，我們放了辣椒以後，辣味滲透到魚肉裏面，吃起來讓人更有食慾，那一種灼燒的感覺會讓人覺得魚肉更加的的香，另外，紅紅的辣椒和魚肉襯托在一起，更有了色香味...
燒魚用白酒、啤酒、黃酒、紅酒都很好一，白酒白酒是去腥的好能手，但如果是由於口味較重，使用不當的話會對本味造成影響，因此白酒最適合製作冷凍魚之類的食材，由於冷凍的魚類異味比較重，不太新鮮，烹調時用白酒輔助能更好地起到...
燒魚用新鮮紫蘇新鮮紫蘇：如果説白紫蘇的味道像薄荷，那麼青紫蘇的味道要比它重很多，並且又有點辛辣的味道，這種紫蘇在中國南方地區使用的比較廣泛常作為一種美味的調味品使用。紫蘇用於調味，有着顯著的去腥矯味的功效，同時增...
主料2種魚腩肉1塊秋葵200g輔料3種魚露1匙白酒1匙蝦皮少許調料3種油適量鹽適量澱粉1匙烹飪步驟9步步驟1魚腩肉和秋葵步驟2魚肉切成厚片步驟3加適量白酒，鹽，魚露，澱粉和薑片拌勻，再用少許油拌一下，放置一邊醃製20分鐘左右步...
平時大家在做魚的時候非常喜歡放花椒，可能是覺得花椒對於去除魚腥味有很大的幫助，可能這只不過是大眾的誤解，雖然味道麻辣的花椒的確能夠掩蓋住肉類食物的腥味。但如果大家在煮魚湯的時候放花椒，花椒裏辛辣苦澀的味道反而...
1·凍豆腐切大片，多寶魚洗淨，用油把兩面稍煎一下2·鍋中留少許油，放葱姜爆香，放入煎好的魚，下料酒醋去腥，放糖，醬油，適量水，鹽調味3·放入凍豆腐一同燉煮15分鐘，收汁即可主料武昌魚750克、凍豆腐300克、小葱3根、香菜1根、姜5片...
新好的魚調料不錯，味道很好，酸菜很好吃的啊，新好的酸菜魚有三包料:1.調料包250g2.油料包30g3.醃魚料包20g新好酸菜魚調料，採用天然乳酸發酵的四川老壇泡菜與適量的泡小米椒，泡紅椒等原料科學配方而成，本品酸辣適中，鮮香入味，...
原料：魚籽魚泡(400g)豆腐(150g)韭菜薹(50g)姜1塊豆瓣醬1勺鹽1勺泡椒30g紅辣椒3個大蒜4瓣料酒2湯匙做法：1.魚籽放在清水裏，泡洗乾淨，撈出來備用。2、豆腐清洗乾淨，切成小方塊。3、韭菜薹清洗乾淨，切成小段。4、準備好薑片、...
第一種香料是小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，幾乎是做任何美味的菜餚都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味並且增添香氣的作用，一般生長在鄉下，在城市是很少見的。據説，茴香草是偶然...
魚肉和鍋底直接接觸，解決的辦法很簡單，就是在燉魚的時候，在鍋底鋪上一層用竹子編成的網。廚師行業上稱為竹墊、竹網、竹片網。除了燉魚的時候可以放上這個，在做紅燒菜餚，滷菜等的時候，也可以放上竹網，可以重複利用，價格便宜。...
用料:主料:小黃魚3條輔料:生薑1克，鹽1勺，菜油1勺，葱花兒1克，雞精1克，生抽1勺黃魚湯的做法1．葱花，生薑2．魚洗乾淨撒點鹽醃下。3．倒油燒開，放生薑，小黃魚兩面煎黃。4．煎黃後，放水煮。5．水煮開後，放鹽，雞精，生抽！6．煮10分鐘左右，放葱花可以盛...
草魚。吉味燒魚飯用料：草魚300g、生抽15g、蜂蜜20g。做法：1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味2、在魚腹內填上葱片和薑片用於去腥3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均...
臭乾子燒魚的詳細做法原料：桂魚1尾約600克臭豆腐2塊薑片10克蒜片20克馬耳朵葱30克野山椒30克辣椒醬15克精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、葱薑汁、紅油、乾濕生粉、鮮湯、香菜各適量色拉油10000約耗100剋制法：1桂...
食材五花肉250克鹹魚幹100克辣椒4條葱2根姜1片鮑魚汁1小匙料酒1小匙醬油1小匙白砂糖1/2茶匙五花肉燒鹹魚的做法詳細步驟1、把材料準備好。2、鹹魚切成小塊。3、鹹魚洗淨，用温水浸泡20分鐘。4、葱洗淨，切成長段。5、辣椒...
燒魚魚籽是後放，如果先放魚籽的話魚籽很容易粘鍋變糊，我們燒魚仔時，先把洗乾淨的魚籽放開水裏抄一下，鍋裏放油葱姜炒香加料酒，適度鹽，糖，再加邳縣豆瓣醬炒香後加適量的水，水燒開後，加入抄過水的魚籽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，出鍋...
材料：新鮮帶魚500g，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1頭，八角2個，幹辣椒3個，雞蛋一枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水古法燒魚文案素材：1，將準備好的帶魚洗乾淨，加入葱段，薑片，花椒和高度白酒醃製20分鐘備用2，挑出醃製魚...
煎魚主要是為了去除魚的睲味和在烹調後能保持魚的完整性。燒魚有三個竅門：一是放冰糖，味甜香美，二是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩，三是每次要麼加點腐乳，要麼用點醪糟汁，甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉也好，魚也好，味道非常不同凡響...
食材鯉魚一條，白鬍蘿2根，鹽少許，油少許，生抽2勺步驟1、白蘿蔔洗淨切滾刀塊2、鯉魚去魚鱗洗盡，菜場買來洗洗就可以3、開始煎魚，煎到兩面焦黃就可以4、下蘿蔔下調料5、加葱姜，生抽、老抽適量清水，最後加上一塊老冰糖6、大火開煮...
用料：臭豆腐300克左右、草魚1000克左右小米辣50克左右、味精少許、精鹽少許、豬油適量、清湯適量、香菜少許、雞精少許、韭菜少許做法步驟：步驟1將草魚宰殺後處理乾淨，斬成3釐米左右的小塊。臭豆腐切成3釐米的方塊步驟2...
主料：魚，腐竹，葱，姜，蒜輔料：醬油適量，黃酒適量，糖適量做法步驟：1.腐竹用温水泡發4小時，剪成小段。魚洗淨，瀝乾水。2.坐鍋熱油，用姜、蒜熗鍋，放鯽魚雙面煎過。3.放黃酒，加入腐竹。4.加醬油，稍翻一下，加水。5.大火煮開後轉小火燜10分鐘，...
1、草魚一隻洗淨，去魚線2、切塊2cm左右厚度，備用3、鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味4、倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油5、加砂糖鹽6、入清水適量，大火燒開7、放入魚塊、葱，加蓋，大火烹飪10分鐘8、直至湯汁快收幹，撒適...
適合燒魚菌菇是黑雞樅菌，這種蘑菇在中國的雲南、貴陽都有，選擇黑雞樅菌的時候，根要粗夠平滑菇帽要夠大，這樣才算是好的雞樅菌，雞樅菌的蛋白質比較高，有降低糖尿病的藥效價值。魚一定要先焯水，讓它的血水和騷味全部去除掉，如果...
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