蘿蔔燒魚做法

食材

鯉魚一條，白鬍蘿2根，鹽少許，油少許，生抽2勺

步驟

1、白蘿蔔洗淨切滾刀塊

2、鯉魚去魚鱗洗盡，菜場買來洗洗就可以

3、開始煎魚，煎到兩面焦黃就可以

4、下蘿蔔下調料

5、加葱姜，生抽、老抽適量清水，最後加上一塊老冰糖

6、大火開煮，煮沸後轉中小火

7、中小火收汁20分鐘，差不多就可以，留點湯汁拌飯

8、最後撒上蒜葉就算完成了

1、

白蘿蔔去皮洗淨後切成厚薄均勻的圓片，買帶魚的時候叫攤主把魚鱗颳去，颳去魚鱗相對來説腥味更少一些，洗淨後切成段，瀝乾水分

2、

備好黃酒，醬油，剁椒，葱花和生薑片，黃酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黃酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3、

不粘鍋加熱後倒入油，熱油把帶魚分次煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了，不要煎的太透，肉質會老的。煎過之後的帶魚就能去除一部分的魚腥味

4、

全部煎好後，油也剩下不多了，我乾脆把餘下的油倒掉了，煎過魚的油都要腥味和苦味，把鍋子洗洗乾淨後重新倒入底油，温油把薑片和一半的葱花入鍋爆出香味

5、

再把白蘿蔔入鍋不停的翻炒至白蘿蔔變色後加入鹽翻炒均勻

6、

再把煎好的帶魚倒入鍋裏，烹入黃酒

7、

加入生抽和老抽醬油

8、

再加入開水，水量和食材差不多齊就可以了

9、

把剁椒加入後加蓋用小火燉至蘿蔔酥軟

10、

之後開蓋轉大火收汁，收到汁水邊濃稠的時候再加入約1茶匙的香油，晃動一下鍋子混合均勻即可出鍋

主料：刀魚、青蘿蔔

調料：植物油、葱、姜、十三香、料酒、鹽、老抽、糖、味精

做法：刀魚洗淨，去內臟，切段蘿蔔切片入開水鍋焯一下，撈出投涼，勺放底油，放葱、姜爆鍋，放入刀魚，加十三香晃一下勺，放入料酒晃勺。加入鹽、糖、老抽、蘿蔔片填少許湯燉熟，放味精出勺裝盤。