燒魚為什麼不能放花椒

平時大家在做魚的時候非常喜歡放花椒，可能是覺得花椒對於去除魚腥味有很大的幫助，可能這只不過是大眾的誤解，雖然味道麻辣的花椒的確能夠掩蓋住肉類食物的腥味。

但如果大家在煮魚湯的時候放花椒，花椒裏辛辣苦澀的味道反而會把魚肉中的蛋白質給破壞掉，所以魚肉的新鮮口感就越受到影響。

腥味也會更加明顯，如果大家加了花椒燉魚湯，最終做出來的魚湯就是又腥又不白。

做魚切記不要放花椒，花椒性辛，它是帶有刺激性的，會和魚的香味串味，並且還會導致魚肉蛋白變質，營養物質嚴重流失。

無論烹飪什麼樣的魚都不要放八角和花椒，因為這兩種大料的香味特別濃郁，會掩蓋魚的鮮味。