三峽燒魚一種香料是什麼

第一種香料是小茴香，又名“草茴香”，和“八角茴香”很相似但是又有所不同，幾乎是做任何美味的菜餚都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味並且增添香氣的作用，一般生長在鄉下，在城市是很少見的。據説，茴香草是偶然之間被一個農民發現的，由於它的外形很普通，和一般的草沒有什麼區別，有一次農民摘完草回家後發現這堆草異常好聞，曬乾之後茴香草依然散發着香氣，於是就嘗試把它和其他食物一起炒，炒出來的菜比平常好吃好幾倍，經過不斷宣傳，由此茴香草就成了著名的香料，做魚的時候放一些茴香草，既能除去腥味，又能使魚肉更加鮮美。

第二種香料是紫蘇，它是一種香料的同時還是一種著名的藥材，具有驅寒的作用，是著名醫學家李時珍最早發現的，它的植株比較高，顏色就跟它的名字一樣是紫色的，不過也有綠色的。由於不易保存，在城市也是很少見到的。它也是公認的做魚時必備的香料，只要放幾片進去，做出來魚的口味不僅好吃，還帶着一股清新的薄荷味，吃完讓人回味無窮，有人説不管是做紅燒魚還是清蒸魚，只要放上紫蘇，就不用擔心做不好魚。