燉紅燒魚放什麼調料

調料

鯉魚 (1000g)

大葱 (1顆)

生薑 (幾片)

大蒜 (5瓣)

幹香菇 (6個)

花椒 (一小撮)

八角 (三個)

幹辣椒 (4個)

雞蛋清 (一個)

料酒 (三勺)

白糖 (兩勺)

醋 (三勺)

醬油 (三勺)

1/買來鮮活的鯉魚差不多2斤吧，處理乾淨以後在魚身上每隔兩手指距離劃一刀。

2，然後在魚身上和肚子裏塗抹一層鹽，然後抹上料酒醃製半個小時以上。

3/醃好以後炸之前先把整個魚身用雞蛋清裹勻，然後熱鍋涼油、放油鍋慢慢煎，煎至兩面金黃，煎的時候時不時的可以用鏟子把熱油淋至魚身魚頭魚尾，這樣有助於煎的均勻，我喜歡煎久一點魚皮煎老點好吃.

4/然後把醋倒入一個小碗裏放兩勺糖攪拌一下，把醋均勻的淋在魚的身上，然後立刻蓋上鍋蓋燜一下這樣腥味就徹底木有了。

5/然後在側面的油放入花椒辣椒八角煎香，喜歡辣的朋友可以多加一些幹辣椒，在另一側油裏放入葱薑蒜煎香，所有調料煎香以後我就加入熱水了，必須是熱水哦。

6/然後放入兩勺醬油，再撒兩勺鹽大火把湯汁燒開，然後放入幹香菇一起燉，改小火，在燉的過程中我給魚翻身過兩次，為了均勻入味，翻的時候可以慢一點以免翻爛了魚。

7/再燉的過程中，我時不時的會嘗一下湯汁的味道，看看鹽和醋是否合適，什麼覺得淡了就少加一點，但千萬不要加多了哦，因為湯汁最後會燉收掉很多那樣會比之前嘗的味道要濃，最後汁子燉濃稠了就可以出鍋啦，最後魚肉鮮美，沾着湯汁吃味道很棒哦，酸甜鹹鮮味的燉魚就完成啦！

8、美味又好吃的燉紅燒魚調料完成開吃了。