紅燒鴨子最忌諱放什麼調料

大蒜。

紅燒鴨肉時我們不要放入一些配菜和調料，那就是大蒜和木耳。

紅燒鴨子離不開料酒，或者白酒，有時我們也選擇用啤酒來燒，燒出來口感也很好。不過我昨天燒的這個鴨肉，用的是酒釀，沒有加料酒和啤酒，配上酸蘿蔔和青花椒，燒出來味道口感真的是很特別。酒釀本身甘甜醇香，含多種人體所需氨基酸，酸甜開胃，用它燒鴨子還是燉鴨子，鴨肉都好吃，還能去腥。

紅燒鴨子最忌諱放什麼調料

紅燒鴨子最忌諱的是放花椒，因為我們都喜歡傳統的南方紅燒口味兒，濃油赤醬，鹹中帶甜，突然來了花椒，增加了一股麻的味道，就有點不倫不類，既不像是川菜的風味，也不像是江南的風味，這樣子到口感非常的奇特，許多人嗤之以鼻，根本就不要吃這樣子的味道，這就破壞了一道菜