魚燒豆腐煲最正宗做法

材料：草魚700克，金針菇一把，五花肉少許，嫩豆腐一塊。

輔料：香蒜和洋葱，另外就是火鍋底料了，我用的是好人家牛油老火鍋底料

步驟：

1，首先要把草魚切塊然後加入鹽和麪粉抓片刻，這樣可以清洗更乾淨，接着洗乾淨後再次加入鹽胡椒粉和料酒少許的生粉醃製10分鐘。

2，金針菇去蒂，洋葱切細絲，還有五花肉少許也切細條，加入五花肉可以讓這道菜味道更香，魚肉也會更嫩的。

3，接着燒熱鍋倒入少許的油，把五花肉放入煸炒出香味，然後加入一小塊火鍋底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。

同時注入水，加入料酒和生抽，燒開後加入草魚，蓋上蓋子繼續煮。

4，在煮魚的時候，我們準備好砂鍋，底部墊上金針菇，等魚肉煮開了，然後連湯汁一起倒入砂鍋中，同時放入切小塊的嫩豆腐，蓋上繼續煮。

5，煮開之後根據個人口味放點胡椒粉、藤椒油和雞精，撒上香菜就可以連着砂鍋一起上桌了，冒着香氣讓你食慾馬上就來了，特別地下飯。

第一步，魚洗淨，取出內臟，魚肉切成小塊，用葱姜料酒醃製。

第二步，豆腐切塊，切成一釐米厚的小塊。

第三步，將砂鍋燒熱，放入適量的油，煎魚至金黃色。

第四步，加入熱水，大火燒十分鐘，然後小火燉四十分鐘

第五步，加豆腐塊，再煮十分鐘，出鍋前加鹽調味，胡椒粉，撒葱花。

用料

老豆腐1塊鹽 一勺料酒 一勺生抽 二勺老抽 一勺小米椒 2個虎皮青椒 半個蠔油 一勺洋葱 半個大蒜 幾瓣蘑菇 3個麪粉 少量油 少許

做法

草魚切約2CM厚的塊，加麪粉，再加清水洗乾淨，刮掉肚子裏面的黑膜，比較腥，最好摘掉魚皮處的魚腥線，處理好後清水浸一會。

準備薑絲、葱段，加二調羹生抽、一調羹老抽，一調羹蠔油，一調羹料酒，一調羹鹽，拌勻，依鹹淡，量自己略作調整。倒在魚塊上醃半小時。小米椒（青紅兩色）切圈，半個洋葱切絲，切幾片口蘑，幾瓣蒜切小塊，準備一塊老豆腐切片後煎到兩面金黃，盛出。

剩下的油一起炒洋葱、口蘑和蒜粒，炒香即可，放入砂鍋中鋪底。加一層金針菇，鋪一層魚塊，鋪一層豆腐，再鋪一層魚塊，倒入醃魚的料汁，或再加入一些啤酒也可。蓋上鍋蓋，大火煮開，中火燉20分鐘。出鍋前把青紅辣椒放上，繼續煮十分鐘就可以出鍋。