魚頭豆腐湯最正宗的做法王剛

食材：魚頭1個，豆腐1塊，生薑1個，豬油1勺，香菜1顆，蒜苗1棵，食用鹽適量，青紅酒1勺，雞精適量

做法

1、首先要處理食材，魚頭一定要買鰱魚頭，接着把魚頭剁開兩半，然後挖掉魚鰓，沖洗乾淨，瀝乾水分備用，準備一塊嫩豆腐，切幾片生薑，蒜苗洗乾淨切下蒜頭，香菜洗乾淨，全部食材準備好備用

2、把鍋燒熱，然後下入1勺豬油，等豬油融化，油温七成熱即可下入魚頭煎，煎至兩面金黃的時候加入蒜頭，生薑煸出香味

3、然後倒入開水，用大火一直燉到魚湯濃白為止，而且開水要一次性加足哦

4、魚湯變濃白之後就可以把嫩豆腐切塊，然後加入鍋內和魚湯一起煮開，別煮太久，否則豆腐會變老，接着調入適量的鹽，青紅酒和雞精即可出鍋，再放上點香在撒點胡椒粉即可

材料：魚頭300克、魚尾100克、豆腐兩塊、玉子菇適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、醋適量、料酒適量、水適量

做法：

1、玉子菇和豆腐準備好，葱薑蒜切好備用，魚頭魚尾備用。

2、鍋里加油炒香葱薑蒜，放入魚頭魚尾煎黃。

3、鍋里加開水，後放入豆腐。

4、加料酒、鹽、然後放入玉子菇，燉20分鐘，然後加入胡椒粉和醋即可出鍋。