魚頭海蔘豆腐湯的做法

食材：海魚頭1個，豆腐200克，香葱2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，醬油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1、將魚頭收拾乾淨，從中間切開香葱、生薑、大蒜洗淨切片豆腐切長條

2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油餘油爆香香葱片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉

3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可

主料：魚頭2個，海蔘4個，豆腐1盒

輔料：姜1小塊，味噌1大匙，油1大匙，料酒1大匙，鹽1茶匙

做法步驟：

1、 魚頭洗淨，用1大匙料酒和1茶匙鹽醃15分鐘去腥，醃好用水衝一下，瀝乾水份。

2、 海蔘泡發，用刀切成小塊。

3、 豆腐切小塊。

4、 姜去皮切片。

5、 把豆腐和海蔘放湯鍋裏，倒入4碗水燒開，轉小火煮10分鐘。

6、 熱油鍋，把魚頭煎至兩面金黃，薑片也爆一下。

7、 把魚頭放入湯裏煮15-20分鐘。

8、 放味噌調味。

9、 出鍋