鯽魚豆腐湯的家常做法

1、小葱去根，3根打結，1根切葱花備用，豆腐切塊裝盤備用，姜去皮切片備用。

2、開火將煎鍋燒熱，鍋熱後倒入油，下入薑片爆香，下入鯽魚，鯽魚煎至一面微黃後翻面，鯽魚煎至兩面金黃後將鯽魚倒入湯鍋中，鍋中水冒泡後下入打結的小葱和料酒，加蓋，大火燉煮15分鐘，15分鐘後下入切好的豆腐塊，轉小火，繼續燉煮7分鐘，7分鐘後倒入鹽，再燉煮3分鐘。

3、將燉好的鯽魚豆腐湯盛入碗中，撒上葱花，完成。

食材:

鯽魚1條450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1塊、色拉油1勺、料酒1勺食、鹽適量。胡椒粉(白)少許、白胡椒少許、水適量

1、蔬菜洗淨，生薑切片，留一小塊，小葱切成葱花，豆腐切成條塊狀，過沸水後，撈出瀝乾水分待用

2、將收拾乾淨的魚用清水衝淨，瀝乾水分後抹上鹽，撒上料酒，醃漬15分鐘

3、不粘鍋放入食用油，用姜塊均勻擦拭一下鍋底，待油七成熱後放入薑片，然後加入醃好的鯽魚，一面煎好後翻面再煎另一面，直至肉質緊實，顏色變黃

4、將不粘鍋內的所用材料移至熱炒鍋內，衝入開水，大火煮沸2分鐘，然後再轉小火，蓋上鍋蓋燜燒約20分鐘，直至魚湯變白

5、加入過水的豆腐塊，水沸後轉小火繼續燜燒約5分鐘，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少許鹽和胡椒粉，混合均勻，即可裝碗食用了

步驟 1

魚洗淨，大火熱鍋後加冷油，直接下鍋

步驟 2

煎十秒左右，翻面。（這裏魚皮破了不重要，因為是做湯）

步驟 3

十秒後加水沒過鯽魚，蓋上鍋蓋

步驟 4

水開後，轉小火，大概十分鐘左右湯就偏白了

步驟 5

加入內脂豆腐，繼續小火煮

步驟 6

再小火煮上五分鐘左右，加鹽和雞精

步驟 7

撒上葱花，喜歡白胡椒味道的可以撒點白胡椒粉。