千頁豆腐家常做法黃磊

所需食材：千葉豆腐一塊（約有220克）、香葱3根、小米辣適量、辣椒粉2勺、五香粉小半勺、花椒粉小半勺、黑胡椒粉小半勺、孜然粉小半勺、細砂糖5克、鹽適量、熱油2湯勺、熟的白芝麻適量、蒜粒10克

做法如下：

1、先來處理一些食材，將千葉豆腐切成0.3cm的厚片狀，千葉豆腐不要切得太薄，要不然煎好後的成品，軟趴趴薄薄的一片，吃起來沒有口感。然後再將小米辣和香葱洗乾淨後，切成碎段狀備用。

2、接着來準備刷料汁部分，把辣椒粉、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、細砂糖、蒜粒和鹽倒入碗內，攪拌均勻。

3、將2湯勺燒熱的食用油分次倒入碗內，攪拌均勻。做好的刷料汁大家可以嘗下味道，如果不夠鹹，就再根據自己口味適當添加些鹽進來。

4、平底鍋內倒入適量的食用油，把千葉豆腐平鋪鍋內，並在表面刷上料汁，然後用中小火來煎。

5、煎到底部略微焦黃後，給它們翻個面，再刷上料汁，繼續用中小火來煎。

6、大概煎個2～3分鐘左右，就可以熄火了，出鍋前撒上葱花、小米辣和白芝麻，即可開吃！

1:準備一袋千葉豆腐，千頁豆腐一般都是用袋子裝的，一袋裏面是兩塊兒，先把千頁豆腐切成片，切的時候從後往前面切，這樣子切，豆腐不會粘在刀上。

再把切好的豆腐從中間斜着切一刀，切成三角形。

2、接下來準備一些輔料:大葱切葱花，適量姜和蒜切成片，準備兩個小米椒切成絲，再準備一段兒胡蘿蔔切薄片配色，準備兩棵小葱清洗乾淨，切段兒備用。

3、現在來調一個料汁兒，準備一個空碗，加入一勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，適量白糖，再來一點點老抽上色，加半碗清水，充分攪拌均勻，放一旁備用。

4、把鍋先燒熱，多加一些油，油温七成熱的時候把千葉豆腐放入鍋中，炸至體積變大，起泡的時候，控油撈入碗中備用，炸過的千葉豆腐不會變硬影響口感，反而會讓豆腐更加的好吃入味兒。

5、鍋裏留少許底油，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入葱薑蒜和小米椒一起炒香。

再加入胡蘿蔔和豆腐一起翻炒一分鐘，倒入調好的料汁兒，翻炒一分鐘，把湯汁收幹，最後加入葱段拌勻，出鍋裝入盤中，美味即成。

1、下面開始介紹所需要的食材：

千頁豆腐、蒜薹、洋葱、線椒、小米辣、豬肉、黃豆醬、豆瓣醬、蠔油、白糖

2、先把洗乾淨的蒜薹切去老根，再從有節的部分切掉，再把蒜薹切成小段，放入盤中備用。千頁豆腐切成薄薄的片。小米辣去蒂切成圈，青椒同樣去蒂切成圈，放入小碟中備用，洋葱切成絲，然後給它抖散，再放入幹鍋中墊底，豬肉切成肉片

3、熱鍋倒油，油温五成熱放入千頁豆腐，炸一會以後再把蒜薹也倒進去，炸三十秒左右就可以撈出來了。鍋中留少許底油，再放入豬肉煸香，炒到肉片發白，再倒入切好的小料炒香

4、炒香以後關小火，加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、生抽、老抽、一勺白糖，翻炒均勻，炒出醬香味，再倒入千頁豆腐和蒜薹一起翻炒均勻，再放入墊有洋葱的幹鍋中，翻炒出鍋。