肉末豆腐最正宗的做法

主料：豆腐兩塊、肉100克

輔料：料酒3克、雞粉4克、醬油3克、蒜頭2瓣、葱兩根、玉米澱粉8克、清水兩小勺、高湯一湯勺、食用油18克。

1、首先把肉剁成肉沫，用料酒醃製一下，豆腐切丁。

2、蒜切沫，葱切碎。鍋中放入食用油燒熱，倒入豆腐丁煎至表面金黃色盛出。

3、然後把蒜和葱倒入油鍋中，爆香。倒入肉末炒散，翻炒片刻。

4、倒入豆腐，加入一勺高湯，放入醬油、雞粉、鹽調味，燜兩分鐘。

5、然後倒入澱粉水勾芡，撒入葱花快速翻炒均勻即可。

原料：嫩豆腐、肉末、葱、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、色拉油、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、水澱粉。

做法步驟：

第1步、葱，蒜剁成末，幹辣椒切段。

第2步、嫩豆腐切成小塊備用。

第3步、起鍋燒水，水開豆腐下鍋焯水去除豆腥味。

第4步、起鍋燒油，油温五成熱。

第5步、下入葱，蒜，花椒，幹辣椒爆出香味。

第6步、下肉末，翻炒至完全變白。

第7步、下入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

第8步、倒入適量的開水，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，煮開下入豆腐。

第9步、轉中小火煮2分鐘入味，加入水澱粉勾芡，大火收汁加入少許雞精提鮮。

第10步、起鍋裝盤，撒上葱花。

食譜原料:南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。製作方法:

1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，葱姜洗淨切末2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻3、鍋中入油，燒至七成熱，放入葱末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。