芥末蝦的正宗做法

用料

羅氏蝦 一斤

葱 一小搓

大蒜 4/6顆

姜 半塊

生抽 4勺

小米辣 4只或適量

芥末 一條

食用油 一勺

芥末羅氏蝦的做法步驟

步驟 1

選購新鮮的羅氏蝦，洗淨待用

步驟 2

把除蝦之外的調理全部混合一起，醃製半小時或一小時，如果生抽味道不夠可加少量食鹽

步驟 3

準備一鍋水燒開，放入羅氏蝦，待蝦變色基本可以出鍋，時間最好不超過三分鐘，撈出來備用。

步驟 4

把之前醃製好的調料放入鍋中煮開再把蝦倒入，待湯汁燒開即可。

步驟 5

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準備開動吧！

原料

新鮮大蝦1只。

調料:色拉油1000克，鹽1.5克，味精1.5克，生粉20克，蛋清半隻，香油2克，芥末汁50克、煉乳20克、黃芥末10克。

製法

1、大蝦去頭、切尾，抽去沙線後去皮切成蝦球，將調料1中的用料混合後，放入蝦球醃漬10分鐘，然後裹上生粉。

2、鍋中放油燒至四成熱，放入蝦球小火浸炸至金黃色起鍋，然後下蝦頭和蝦尾小火炸熟撈出。

3、蝦球擺放盤中間，大蝦頭尾分別擺兩頭呈蝦的身形，淋上調料2中調製好的芥末汁即可。