潮汕魚豆腐正宗做法

原料

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魚豆腐 (300g)

花椒 (10g)

薑片 (10g)

老乾媽 (20g)

辣椒油 10ml

鹽 2g

五香粉 5g

1/魚豆腐，下鍋煮三分鐘，撈出過涼水。

2/起鍋熱油，加入花椒薑片爆香。加入老乾媽，辣椒油，鹽，五香粉。翻炒出紅油。

3/放入魚豆腐，充分的翻拌均勻，即可出鍋 。

4、美味又好吃的潮汕魚豆腐正宗做法完成開吃了。

食材明細

魚兩條、雞蛋、糖、鹽、料酒、薑汁、雞精、澱粉各適量。

做法

1、主料：魚兩條

2、魚洗淨後去尾和鰭，然後用刀在表面挑開一點，去皮。

3、再次洗淨後，去大骨。

4、魚肉用手撕成小塊。

5、將魚肉放進料理機打成魚漿。

6、在魚漿中放入兩勺澱粉，一個雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺薑汁

7、充分攪拌均勻。

8、放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽後蒸8分鐘。

9、取出後倒扣出來，拍成魚餅，切塊。

10、鍋內倒油，鍋開始冒煙的時候放入魚塊，大火炸至表面金黃即可。

步驟 1魚肉洗淨，用紙巾沾去水分，切塊，放入絞餡機步驟 2蠔油、雞精、鹽、小蘇打、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、雞蛋、澱粉水加入絞餡機，儘量絞細一點步驟 3取出魚肉餡倒進一隻盆裏，倒入玉米油，用手順一個方向打圈，至油被完全吸收，肉餡攪打上勁。步驟 4放入玻璃保鮮盒，用勺子抹平表面，蓋上錫紙，扎孔。步驟 5蒸鍋上汽後，放入保鮮盒開始蒸，20分鐘後關火，取出晾涼切塊。