氨基魚燒豆腐的做法

燒一鍋水，大約70-80度即可，倒入池子裏迅速衝一下魚。那層黃色的黏膜就會受到高温而破壞掉。

這時你只需要拿個勺子即可輕易掛掉黏膜。

再用水衝淨即可。

準備好主料

準備輔料

鍋燒熱放油翻炒五花肉

炒香後把肉撥到四周中間放入幹辣椒/花椒/大料，爆香。

再放入葱/姜/蒜

不用翻動直接把魚碼放到鍋中，然後沿鍋邊倒入料酒烹一下，再沿鍋邊倒入醋/生抽/紅燒醬油/糖/鹽。

煮開後放入豆腐，燉20-30分鐘。（最後10分鐘用於大火收湯）

最後直接倒入大盤中。這個魚非常嫩所以不建議用筷子夾出來。