吐司不上色什麼原因

1)吐司出現上面着色，側面和底部不上色的情況

一般是模具的原因，沒有使用適當的模具，模具的材質不同或模具材料過厚。

2)吐司出現整體不上色的情況

一般是由於發酵過度，麪糰內殘糖被酵母消耗殆盡，導致烘烤時整體不上色。

3)吐司出現一處側面或多處側面不上色的情況

一般是由於模具間的擺放過密，導致模具緊挨處受熱不均勻，使得那部分側面不上色

原因可能是：

1、烤制的麪包使用麪包機的發熱管採用單管加熱的方式，使麪包表面烤制温度達不到要求，受熱不均勻，因此麪包表面沒顏色

2、烤制面包前沒有在麪包表面刷一層蛋黃液，蛋黃不論在製作蛋糕還是麪包的過程都是可以起到上色的作用

3、烤制面包前沒有在麪包表面刷一層黃油，在麪包的表面刷一層黃油不但可以加深麪包表面的顏色，而且能增強麪包表面的光澤，讓其看起來更為光亮有色澤。