江浙上樑饅頭一定要用油包嗎

不一定。

蒸饅頭篦子用紗布還是刷油是各有利弊吧。用紗布可以保證篦子在透氣的同時，使得饅頭底部光滑平整，而且紗布也不會粘連到饅頭皮上，缺點就是紗布每次使用完了要清洗晾乾，麻煩一些。