自制醋會不會成酒

不會的

醋不可以變成酒，酒可以變成醋。這是因為在釀造工藝中，酒罈密封不好，温濕度不當，時間一長，酒精跑點，變酸變餿，與空氣中的醋酸菌發生化學變化而變成醋酸，酒就變成了醋。

酒是由澱粉醱酵而製成的，簡單的説，將含有多量澱粉的植物——如米、麥、高粱，甚至於番薯、馬鈴薯、甘蔗、葡萄等，以麴菌糖化酵素的作用，使澱粉變為糖質，再由酵母菌的繁殖而醱酵，就產生出最原始的酒再將這種含酒的液體加以蒸餾，可獲得成分不等的酒精。