酒麴放得太少 - 會不會出酒

會出酒，但是需要補加一次，撒在表面和窩中，傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。

現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶製劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。，酒麴放少了會造成發酵不徹底從而影響出酒率。也可以補加，撒在表面。

酒麴放得太少，會不會出酒

不會，酒麴是發酵時用的一種菌放久了不會出去，酒麴只有遇到能夠被分解的有機物大量繁殖之後才會產生酒精。

比如説我們把酒麴放入蒸熟的涼涼的米飯中或者是五穀雜糧中酒麴，裏面的微生物會大量繁殖，發酵產生酒精，是一種。能夠發酵產生酒精的細菌。