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不用酒麴做醪糟，把酵母粉加糯米里，一樣可以做出香甜的米酒來。用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好用水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯...
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬...
一斤南瓜我用了一袋安琪酒麴。農家家庭自釀南瓜酒，方法簡單，小白都能學會的做法:步驟1選上好的老南瓜一個，越大越好，然後用小刀在南瓜柄上開洞，記住要把柄留好。將安琪酒麴倒進去（酒麴超市或晚上都能買到）步驟2用濕泥將洞眼...
獼猴桃酒不放酒麴酵母可以，獼猴桃泡酒把獼猴桃剝去毛皮放在罈子裏自然發酵，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。發酵面上...
純糧食酒。一般情況下，如果白酒瓶身上的配料欄裏只有水和一些糧食加上酒麴，那麼這就是純糧食酒，採用的製作工藝是傳統的釀造工藝，這些白酒口感有醬香、清香、濃香、豉香等等。...
1、材料：酵母、小麥20kg麻葉、曲模新鮮麻繩。2、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裏的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。3、等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個...
酒麴不是建曲。因為酒麴是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。而建曲是由麪粉，麩皮和紫蘇，荊芥，防風，厚朴，白朮，木香，枳實，青皮等40多種藥物經過混合發酵而製成的。酒麴不...
米酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴添加量一般範圍是0.3%—0.6%。生料酒麴添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當視該酒麴的質量而定呢。酒麴糖化發酵率較高的應少加，糖化發酵率低的應多加冬季天冷多加，夏季天熱減...
不一樣醬香型：高温曲、多菌種複合曲濃香型：中高温曲、複合酶製劑清香型：中温曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。補充：傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑...
安琪酒麴不含甜蜜素安琪酒麴裏面含的是糖化酶，黑根黴。會把大米中的澱粉轉化為葡萄糖，所以很甜，這個是菌的功勞。希望我的回答能夠幫助到你...
白酒最好的酒麴的原料配方:1、第一配料接種：以四分之三的米粉用於做坯，餘下的米粉用作裹粉。2、製坯：拌勻後製成酒餅，切成2釐米大小的粒狀，並用竹篩篩圓成酒藥坯。裹粉：把曲坯外面滾上一層細米粉，並控制酒坯含水量為五十。3...
華西酒麴屬於大麴酒曲。大麴用於蒸餾酒的釀造。麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%...
做米酒的時候，一般我們全部操作完了之後，等待發酵需要三天以上才可以成功釀出米酒，尤其是在夏天的時候，基本上兩三天就可以吃了，但是冬天就不一樣了，空氣越來越冷的話，發酵的速度也就會越來越慢，因此，至少都要達到一個星期以上...
食材：中筋麪粉240克、水磨木薯粉180克、老紅糖110克、細砂糖10克、鹽1克、無鋁泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、開水100克、冷水250剋制作步驟：1、把老紅糖、細砂糖、鹽勺入盆中加入一百克的熱水攪融接着...
自制獼猴桃酒時是不需要放白酒的，是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發酵成酒的。在需要發酵的獼猴桃酒中添加過多白酒，也會影響正常發酵的。白酒在發酵過程，只是用來擦洗容器和工具的，在發酵後的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒...
聽家裏的人説做米酒的重點除了選米之外還有一點就是酒麴，要是酒麴選的好做出來的米酒香甜可口，所以要做米酒的話應該選擇什麼樣的酒麴比較好呢？米酒用什麼酒麴最好生熟兩用高產酒麴是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物...
    瀘州根黴曲華西酒麴    兩者都是小曲，屬於傳統曲種。這種酒麴一般要熟料發酵，產量低，但口感好，香味物質多樣。   兩者之間主要區別是：瀘州根黴麴生產的麴酒很為回味悠長，...
酒麴做法：材料：大米200g，香藥草粉6g製作步驟：1、浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。2、粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。3、配料接種：以3/4的米粉用於做坯，餘下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量...
一般用黃酒麴來發酵李子。把李子清洗乾淨，涼幹。去梗，去核，把果肉打漿備用。把準備好的李子倒入發酵器，加入冰糖，黃酒麴。加水攪拌均勻(半密封)發酵即可。發酵15-20天，(前六天每天攪拌3次，第七天全密封發酵即可)蒸餾，把發酵好...
酒麴在50度及以上的情況下，大量微生物會死亡。酒粬，一般寫作酒麴，是指在經過強烈蒸煮的白米中移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此就有把它和麥芽同時作為原...
此廠是一家專業從事烤酒用根黴曲熟料(yc5-5)、生料酒麴、熟料酒麴、白酒麴、澇艚曲、紅酒麴等曲藥生產的廠家。該廠歷史悠久，生產工藝先進，產品質量可靠.酒質純正、出酒率高。正式成立於2004年5月18號，如今已經走過了5個...
酒麴可以加速黃豆的發西酵。米酒（甜酒釀）米酒是綠色補品，熱飲開胃，冰鎮止渴，極具營養，催奶之佳品！材料糯米1斤，涼開水，安琪酒麴半袋做法1、糯米用清水淘兩遍，保持水分，泡16小時。2.準備蒸鍋，下面墊塊籠布，把糯米放在籠布上，.放糯米...
是一樣的酒麴是一種被稱為米麴黴的黴菌。千百年來，日本用酒麴來製作主要烹飪原料，例如味醂以及米酒。這種黴菌釋放出酶，通過分解碳水化合物和蛋白質來發酵食物，並將其分解成糖和氨基酸。這一過程最常用於大米，也可用於大麥...
  不同的酒麴用量及發酵是不同的，同樣的酒麴發酵工藝不同。100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例為5:1左右。   下面以常規情況下的酒麴來發酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒麴，發酵15天左右（温...
可以的，酒麴不像別的商品一樣，保質期一到就不能使用，即使過了保質期，還是可以用的，酒麴裏主要是糖化菌和酵母，這些物質在脱水乾燥的粉末狀態下處於休眠時期，當他們接觸到水和營養物質的時候又會甦醒過來的，密封好的酒麴裏面的...
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