李子發酵用什麼酒麴

一般用黃酒麴來發酵李子。

把李子清洗乾淨，涼幹。去梗，去核，把果肉打漿備用。把準備好的李子倒入發酵器，加入冰糖，黃酒麴。加水攪拌均勻(半密封)發酵即可。發酵15-20天，(前六天每天攪拌3次，第七天全密封發酵即可)蒸餾，把發酵好的李子倒入蒸酒設備蒸餾即可得到李子酒。