什麼酒是曲子酒

麴酒就是在傳統白酒釀造過程中，混合在糧食中的發酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產物，各種微生物的聯合作用能夠將糧食轉化，經蒸餾後就是白酒。

麴酒是指使用酒麴釀造的酒。麴酒其實是一種釀酒工藝，“曲”是指釀造過程中的糧化發酵劑，通常是小麥製成，又可分為大麴、小曲、麩曲。

酒麴中的微生物主要是黴菌，不同的酒麴釀造的白酒風味不同。

    我知道小時候媽媽做的米酒，在我老家四川叫醪糟，就是用麥麩曲做的，兩斤糯米可以用兩粒曲子，這個就應該是曲子酒吧。