菲力和西冷區別

西冷牛排屬於牛的外脊肉，此部位靠近腿部運動肌肉，所以有嚼勁，油花較少且分佈均勻菲力牛排選用的是牛腰背的內側後段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉質，細嫩且油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。