四川船架子魚的做法

用料:

小魚兒（船釘子魚） 一斤

雞蛋 1個

麪粉 3勺

花椒 1勺

鹽 1勺

味精 1勺

菜油 半斤

四川船架子魚的做法步驟:

步驟 1   將小魚兒洗淨。去除魚鱗、魚腮、魚肚。

步驟 2  加入1個雞蛋、3勺麪粉、1勺花椒、1勺鹽、1勺味精。攪拌均勻。麪粉不要太多，只要在表面輕薄一層。

步驟 3  加入半斤菜油，只能用菜油，菜油的金黃色炸出來的小魚兒也是金黃色的。

步驟 4  小魚兒炸至金黃色，外酥裏嫩，起鍋裝盤。

步驟 5  根據自己的口味，用醋蘸着吃，味道棒極了！喜歡吃辣的的，可以撒上辣椒麪在吃，味道也不錯

用料:

花鰱 1條

冬瓜 500克

泡椒 4個

油 適量

姜 3片

料酒 2勺

胡椒粉 少許

澱粉水 一點點

香菜 2根

葱 1根

生抽 適量

香葉 1片(可不放)

四川船架子魚的做法步驟:

步驟 1

魚提前將頭尾砍下，魚頭對半剖開，用廚房紙擦乾水分 鍋內倒油，將魚頭魚尾放入鍋中煎至表面變色（鍋小的可以和我一樣分幾次煎，最後一起倒回鍋裏） 沿着鍋邊倒入少許料酒，下薑片葱，開大火翻炒幾下後加入開水

步驟 2

加鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，泡椒調味 水開後下入切好塊的冬瓜，魚塊燉煮大概十五分鐘（冬瓜變軟入味就可以）

步驟 3

出鍋前加味精，少許澱粉水勾薄芡(一定是薄芡誒，為了湯汁能有一點點稠度，更下飯) 盛起，撒香菜即可

材料：白拉架子魚一條 蘿蔔半個 香菜一棵 葱姜適量 大料一個 甜麪醬適量 食鹽少許

步驟：

1，白拉架子魚一條

2，將魚洗淨去掉內臟和兩邊的鰓，還有魚身上不能吃的尾巴等

3，將魚切段

4，青蘿蔔一個

5，取一半，切成塊狀

6，香菜洗淨切段

7，葱姜切碎

8，熱鍋涼油

9，放一個大料瓣，炒出香味

10，放入一大勺甜麪醬煸炒出香味

11，再加入適量料酒和少許的水

12，煸炒一下加入葱姜

13，將魚塊放進鍋裏，攪拌一下

14，蘿蔔塊放進鍋裏後繼續攪拌，然後再加入適量的水，蓋鍋蓋燉一下，大概6分鐘左右

15，燉的差不多加入少許的食鹽，攪拌均勻加入少許的香菜出鍋