純牛奶為什麼保質期那麼長

其實，只要是純牛奶就沒有任何添加劑，保質期長短不同是因為消毒方式不一樣。保質期為3天~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”。

保質期半年的奶大多是用UHT消毒法消毒的，這種消毒法除了殺死大多數活菌外，還能殺滅大多數處於休眠狀態的細菌，降低細菌繁殖的可能性，延長牛奶的保質期。

但UHT消毒奶經過了高温處理，牛奶中的乳糖會焦化，本來新鮮的味道沒有了，口感不如巴氏消毒奶好。