保質期為21天的算鮮牛奶嗎

保質期21天不一定是鮮牛奶，鮮牛奶是指牛奶脱離牛體24小時之內的牛奶，否則不能稱之為鮮牛奶。原來國家對於牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定，故各乳品企業在其產品中不能提到鮮字。液態牛奶有常温奶和低温保鮮奶兩種。 低温保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。

市面上的部分鮮牛奶之所以能放21天的時間，是因為採用了巴氏滅菌法，將鮮奶當中大部分的細菌和病菌殺死，從而延長鮮奶的保質期，但這種鮮奶一般需要冷藏保存，否則細菌沒有完全被殺死，在高温環境下也極其容易繼續繁殖並大量滋生，從而導致牛奶變味變質無法飲用。