清酒十四代等級劃分

我們通常接觸到的清酒（特定名稱酒八大類），由高至低是：

1、純米大吟釀：由純米釀造，精米步合低於50%，是清酒中的極品。

2、純米吟釀：由純米釀造，精米步合最高為60%。

3、大吟釀：是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。

4、吟釀：不同之處在於對原料精米的控制率，精米含量一定要在60%以下。

5、特別純米酒：精米率60~70%以下的大米釀製。

6、純米酒：即純大米、水、米曲釀造的，不外加酒精。

7、特別本釀造酒：是指會在酒中添加較多的糖分、氨基酸、鹽類和酒精，所以味道濃而且甜。

8、本釀造酒：在米酒中加入少量蒸餾酒，精米步合70%以下即可，屬於中檔清酒，食用酒精的含量比普通釀造低。即大眾低檔清酒，在酒中會加入較多的食用酒精。

日本人傳統上是以特級、一級、二級等不同等級來區分日本酒的好壞。根據日本法律規定，特級與一級的清酒必須送交政府有關部門鑑定通過，方可列人等級。由於日本酒税很高，特級的酒税是二級的4倍，有的酒商常以二級產品銷售，所以受到內行飲家的歡迎。