花生芝麻糖翻砂怎麼補救

熬糖反沙，只能將已經反沙的糖做普通調味品用了。

熬糖時出現反沙的現象，一是因為糖和水的比例不對，二是因為火候掌握的不好

花生糖做壞了可以再加點糖漿重粘一下或者直接重新做。再加點糖漿重新用微波爐加熱二十秒左右，時間不要太長，融化了就取出來，然後將原先做好的加入進去攪拌，然後將花生糖裝入模具中，放冰箱冷藏室凍硬，大概三十分鐘左右即可。

沒有辦法補救的，只能重新做一份。熬製過程中，白糖要一直熬到滴入冷水中凝固變硬，之後才能加入花生芝麻一起翻炒，否則就會導致芝麻糖全是鬆散的。

做芝麻糖需要準備一些熟的黑芝麻、白芝麻、白糖、黃色麥芽糖、水等。先把麥芽糖、水、白糖倒入鍋裏，接着開中火熬至焦糖色關火，然後把芝麻倒入鍋中翻炒片刻，再用鏟子翻拌均勻，把糖放到油紙中對摺，用擀麪杖擀成薄片。

1、熬糖反沙不能重新熬了，只能將已經反沙的糖做普通調味品用了。熬糖時出現反沙的現象，一是因為糖和水的比例不對，二是因為火候掌握的不好。熬糖時要注意糖和水的比例和火候，以防出現反沙現象。

2、下面介紹正確的比例和做法：準備材料：紅糖500g、冰糖100g、水500g。製作步驟：準備好要用的材料：紅糖、冰糖。鍋內放入500g水燒開放入紅糖、冰糖燒至於融化。水開後不停攪拌，以免糊鍋發苦，全程小火，火大太糖會出現苦味，還會出現反沙的現象。熬製紅糖水些許濃稠後關火待涼。熬好後的糖裝入容器保存，隨用隨取