牛排原切和整切啥意思

一是加工方式不同，原切牛排就是直接從牛身上切割下來，沒有經過經過任何處理的牛排，不規則，整切牛排是在原切基礎上，加入添加劑和調味料的牛排，長短規則

二是肉質不同，原切牛排紋理清晰，肉質鮮嫩而有彈性，整切牛排在醃製過程中，添加了水和泡水劑，營養流失，肉質發死容易破碎

三是味道不同，原切牛肉沒有味道，正切牛肉加入添加劑起到增加風味，嫩化作用。