做的肉凍凍不起來怎麼辦

可以放鹽試試。

凍肉是一道陝西特色涼菜菜品，以豬皮為原料熬製而成的。成品凍肉晶瑩剔透，鮮香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。

做法

1、將洗乾淨的豬皮下入冷水鍋中五分鐘，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

2、將焯好的豬皮撈出，把油和餘毛處理乾淨後，切細條備用。

3、鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約3倍，大火燒開後，轉小火熬製1個小時，放入少許鹽。

4、一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調色，然後把熬好的凍肉倒入模具中放入冰箱冷凍成型。

5、做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然後攪拌均勻。

6、把調好的料汁澆在切好的凍肉上拌勻即可食用